In vollen Zügen den Sommer genießen
In vollen Zügen den Sommer genießen
Es ist Sommer, die Sonne brennt und um der Hitze zu trotzen, hilft nur eins: Trinken, trinken und nochmals trinken. Aber immer nur Wasser? Auf Dauer wird das doch ein wenig langweilig, aber Softdrinks und Co. sind nun mal nicht nur lecker, sondern eben auch leider wahre Kalorienbomben und wer will sich schon die hart erkämpfte Bikinifigur mit ein paar herzhaften Schlucken gleich wieder ruinieren?
Dabei geht es auch anders wie die aktuellen Trends für den (Jahrhundert?)-Sommer 2018 zeigen. Probieren Sie doch mal etwas Ausgefallenes: Kefir, Sauerkrautsaft, Kombucha oder ein geeister Matcha-Latte – die Auswahl an Erfrischungsgetränken lässt eigentlich keine Wünsche offen.. Ganz oben auf der Liste stehen in diesem Jahr selbstgemachte Limonaden auf Essigbasis, sogenannte Switchels oder Shrubs, die mit ihrer säuerlichen Note zu einer besonderen Erfrischung werden.
Erfrischend, gesund - Switchel
Man soll es nicht glauben. Denkt man an Trinken jenseits des großen Teichs, da fallen uns doch erst mal die beiden großen Hersteller der braunen, zuckersüßen Limonade ein. Aber weit gefehlt: Der Switchel oder Swizzle gehört in Amerika schon lange zum Repertoire der gesundheitsbewussten Erfrischungsgetränke und hat sich nun auf die Reise gemacht, um auch bei uns zum neuen Trend zu werden.
Als der Griff zum Kühlregal mit seinen süßen Verführungen noch nicht erfunden war, griffen Farmarbeiter in Kanada und Amerika eben zu dem, was verfügbar war und kreierten daraus ein Getränk aus Apfelessig, Ingwer, Zitrone und Wasser und nannten den erfrischenden Durstlöscher kurz und knackig Switchel. Mittlerweile gilt der Switchel nicht mehr nur als leckerer Durstlöscher, sondern wird mit Beeren und Gewürzen verfeinert oder mit Gin aufgegossen zum leckeren Sommer-Cocktail - mit oder ohne Alkohol.
Der klassische Switchel lässt sich ganz einfach selber machen. Alles, was Sie brauchen, um es den Farmern gleich zu tun, ist Ingwer, Ahornsirup, Apfelessig, Zitronensaft und Wasser. Das Wasser wird mit dem Ingwer gekocht, abgekühlt und dann mit Apfelessig, Ahornsirup und Zitronensaft vermischt. Wer es prickelnd mag, gießt das Getränk ganz einfach mit Mineralwasser auf - fertig!
Das ist nicht nur preisgünstig, sondern, wenn Sie mit dem Ahornsirup nicht allzu verschwenderisch umgehen, auch kalorienarm und gesund, denn Ingwer und Apfelessig sollen auch dafür sorgen, dass sowohl Stoffwechsel wie auch Abwehrkräfte angeregt werden. Switchel liefert uns eine große Portion Wasser, der darin enthaltene Apfelessig kann dazu
Shrub doch mal
Anders als der Switchel ist der Shrub kein „fertiges“ Getränk im klassischen Sinn – es sei denn Sie sind auf Süßes versessen, dass Sie puren Sirup trinken wollten, denn genau darum handelt es sich, einen Essigsirup auf Fruchtbasis.
Für den Shrub Ihrer Träume brauchen Sie nicht viel: Früchte ganz nach Ihren Wünschen, : Essig und Zucker. Neben den Klassikern wie Äpfel oder Birnen sorgen Rhabarber, Beeren oder Zitrusfrüchte für eine erfrischende Note. Auch beim Essig können Sie ganz nach Ihrem Geschmack entscheiden. Um eine dunkle Verfärbung des Shrubs bei hellen Früchten zu vermeiden, sollten Sie allerdings lieber zu Apfel- oder Weißweinessig anstelle von dunklem Balsamico greifen.
Schneiden Sie die Früchte klein und lassen Sie sie, vermischt mit dem Zucker, über Nacht ziehen. Der dadurch entstehende Most wird durch ein Sieb gestrichen, mit Essig gemischt und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt. Dort hält sich der leckere Essigsirup dann mehrere Wochen.
Den fertigen Shrub können Sie dann wunderbar mit Mineralwasser und wahlweise etwas Eis zu einem wunderbar erfrischenden Getränk aufschütten.
